Une idée de menu pour les fêtes de fin d'année...

ça vous tente !?!

*Macarons Foie Gras et Figues*

Temps de préparation : 2h

Temsp de cuissson : 3 tournées de 10 minutes

-Ingrédients pour 40 macarons-

Pour les biscuits :

- 100 g de blanc d’oeufs (+/- 3 oeufs)
- 125 g de poudre d’amande
- 212 g de sucre glace
- 22 g de sucre en poudre
- 3 g de sel fin
- +/- 1/2 cuillère à café de cannelle ou d'épices de pain d'épice

PREPARATION

Bien mélanger.

A la fin, rajouter le sucre et le sel en poudre et continuer à fouetter pendant 30 secondes.

Ajouter progressivement le mélange poudre d’amande/sucre glace au blanc en mélangeant

soit en utilisant une poche à douille (douille n°7), soit avec une petite cuillère.

Essayer de faire des tas de la même taille.

Les macarons vont légèrement s’étaler donc les déposer en quinconce et

un peu éloignés les uns des autres. (compter environ 1 plaque par blanc d’oeuf)

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).

Chaque plaque doit cuire entre 10 et 15 minutes suivant les fours.

Le mieux est de vérifier la cuisson après 10 minutes : il faut que la croûte soit ferme

mais le macaron doit être encore moelleux dedans.

Pendant ce temps, mélanger au fouet le jaune avec la farine et assouplir avec un peu de vin bouillant.

Verser la préparation dans le reste de vin.

Remettre sur feu doux et fouetter sans discontinuer jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse.

Hors du feu, incorporer à chaud la graisse de canard, à l’aide d’un fouet.

Refroidir la crème, en la maintenant à température ambiante.

Lorsque la crème est refroidie, la détendre en la fouettant.

Placer au frais pour solidifier un peu la crème, avant de l’utiliser pour garnir les macarons.

Finir en collant 2 macarons entre eux à l'aide d'une peu de crème de foie gras.

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*Magret de canard rôti à la Gelée de Cerises*

Temps de préparation : 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

- 2 magrets de canard
- 100g de Gelée de Cerises Bonne Maman
- 5 à 8 cl de vinaigre balsamique
- 20 cl de crème liquide

PREPARATION

A l’aide d’un couteau, striez légèrement le dessus du magret.

Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile, puis placez-y les magrets coté peau.

Laissez cuire 5 à 8 min de chaque coté selon la cuisson désirée,

puis placez-les au four Th3 (100°C) pour les maintenir au chaud.

Dans la poêle où les magrets ont été cuits, ajoutez la gelée de cerises et le vinaigre balsamique,

puis faites caraméliser.

Quand le mélange commence à devenir épais, déglacez avec la crème liquide.

Salez et poivrez puis corrigez l’assaisonnement.

Sortez les magrets du four, tranchez-les et présentez-les sur assiette. Nappez de sauce à la cerise.

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*Aumônières de saumon et petits légumes *

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

- 20 cl de Bridelight 4% UHT fluide
- 4 feuilles de pâte à filo ou de feuilles de brick
- 4 pavés de 150 g de saumon
- 100 g d’asperges vertes
- 100 g de pois gourmands
- 100 g de fèves surgelées
- 50 g de beurre fondu
- sel, poivre

PREPARATION

Lavez et épluchez les asperges

Faites cuire les légumes dans une casserole d’eau bouillante.

Une fois cuits, bien les rafraîchir à l’eau froide.

Beurrez avec un pinceau chaque feuille de pâte.

Disposez le saumon frais au centre de la feuille.

Répartissez les asperges, les fèves et les pois gourmands précuits.

Ajoutez sur l’ensemble 20 cl de Bridelight 4% UHT fluide et formez une aumônière.

Enfournez 20 min à 200° C.

Astuces

Vous pouvez saupoudrer vos feuilles de brick d’épices

pour leur donner de la couleur (par exemple avec du curry)

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*Tiramisu tagada meringué*

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

- 500 g de mascarpone
- 1 paquet de fraises Tagada
- 6 meringues
- 6 oeufs
- 75 g de sucre

PREPARATION

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Ajoutez le sucre et le mascarpone aux jaunes et battez jusqu’à l'obtention d’une crème.

Montez les blancs en neige très fermes.

Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone. Gardez-les au frais.

Cassez les meringues en petits morceaux.

Mettez quelques fraises Tagada dans le fond de six coupes.

Recouvrez-les de morceaux de meringue puis d’une épaisse couche de crème au mascarpone.

Recommencez l’opération une fois.

Terminez par quelques fraises Tagada et placez au frais pendant au moins 1 heure.

Servez très frais.

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Alors qu'en pensez-vous?

Et vous, qu'avez-vous prévu???

Bonne fin de semaine,

et dès à présent, je vous souhaite un joyeux et scintillant noël !!

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Un menu pour Noël....

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